Schuhbeck's Waginger Grüner Spargel
Zutaten
| 20 | Stg. Spargel, grüner | |
|---|---|---|
| 20 | Putenschinkenscheiben, geräucherte | |
| 150 | g | Bavaria blu |
| 150 | g | Kartoffeln, gekochte |
| 50 | g | Sahne, flüssig |
| 1 | Bund | Bärlauch, frisch |
| 2 | EL | Creme fraîche |
| 1 | Eigelb | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskat | ||
Zubereitung
Die Spargelenden ca. 1 cm abschneiden und das untere Drittel abschälen, lose in leicht kochendem Salzwasser ca. 3-4 Minuten blanchieren, danach in Eiswasser abschrecken. Herausnehmen und auf ein Tuch legen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Kartoffel-, Gemüsegerichte Spargel Gemüsegericht |