Schönbrunner Krapferl
Zutaten
| 100 | g | Haselnüsse mit der Schale gerieben |
|---|---|---|
| 100 | g | Butter |
| 100 | g | Zucker |
| 100 | g | Mehl |
| 1 | Ei | |
| ; Zimt, ein wenig | ||
| Zitronenschale und | ||
| Zitronensaft je nach Geschmack | ||
QUELLE Perlen der Wiener Küche, Franz Ruhm | ||
Zubereitung
Alle Zutaten macht man rasch zu einem Teig an, der nach kurzem Rasten auf bestaubtem Brett zweimesserrueckendick ausgerollt wird. Daraus sticht man mit einem Trinkglas Scheibchen, die auf ein schwach gefettetes und gestaubtes Backblech aufgelegt und in mittelheisser Roehre goldfarben durchgebacken werden.
Nach dem Auskuehlen setzt man zwei an zwei mit beliebiger Marmelade (ich persoenlich bevorzuge Marille oder Ribisel; Peter) zusammen, bestreicht sie auch von oben mit Marmelade und ueberzieht sie mit Schokoladenglasur.
Teigreste koennen in Form von nussgrossen Kugeln auf einem reinen Backblech, ein wenig flachgedrueckt, mit Ei bestrichen und mit einer halben Nuss belegt werden und wie die Krapferl mittelheiss goldbraun durchgebacken.