Schottischer Lammtopf
Zutaten
| 500 | g | Lammfleisch, Schulter |
|---|---|---|
| 1.50 | l | Fleischbrühe |
| ;Salz | ||
| ;Weißer Pfeffer | ||
| 140 | g | Karotten |
| 160 | g | Weiße Rüben |
| 3 | Lauchstangen | |
| 600 | g | Kleine Kartoffeln |
| 8 | EL | Perlgraupen |
| 10 | g | Zucker |
| 2 | TL | Getrock. Pfefferminzblätter Oder |
| 1 | Bund | ;frische Minze |
| 1 | Bund | Petersilie |
| Estragonessig | ||
QUELLE Gepostet: Klaus Zöllner 31.01.1996 | ||
Zubereitung
Das Lammfleisch vorbereiten und in 3 cm grosse Stuecke schneiden. Die Fleischbruehe in einem Topf aufkochen, das Fleisch reingeben und mit Salz (Vorsicht bei pre-sale-Lamm) und weissen Pfeffer kraeftig wuerzen. Die Moehren, weisse Rueben und den Lauch waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Die kleinen Kartoffeln schaelen und mit dem Gemuese zum Fleisch geben. Die Perlgraupen einrieseln lassen, den Zucker und die getr. Pfefferminzblaetter oder die frische Minze dazugeben, bei kleiner Hitze 35 Minuten koecheln lassen.
Vor dem Schluss mit Estragonessig abschmecken, evtl. nachsalzen. Die Petersilie saeubern, hacken, vor dem Servieren ueber das fertige Gericht streuen und unterheben.
Garzeit: 30 - 40 Minuten
Zum Tieffrieren gut geeignet: die Petersilie weglassen! Erst nach dem Auftauen und Erwaermen ueber den Eintopf streuen und unterheben.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Suppe Eintopf Lamm Schottland |