Schottische Hühnersuppe mit Backpflaumen
Zutaten
| 1.19 | kg | Huhn |
|---|---|---|
| 2 | Lauch, groß, gehackt | |
| 1.50 | l | ;Wasser |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 1 | TL | Frische Thymianblätter |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 2 | TL | ;Salz |
| 1 | TL | ;schwarzer Pfeffer |
| ;frisch gemahlen | ||
| 12 | Backpflaumen | |
QUELLE Scottish Cooking erfasst und übersetzt von Petra Mudrack | ||
Zubereitung
Das Huhn von innen und aussen gut abwaschen und anschliessend trocknen. Ueberlappendes Fett entfernen und das Huhn in zwei Haelften teilen. Die Huehnerhaelften, den Lauch, Wasser, Kraeuter und Salz in einem grossen Topf langsam zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und ohne Deckel ca. 1 1/2 Stunden koecheln lassen. Dabei zwischendurch immer wieder den entstehenden Schaum abschoepfen. Anschliessend das Lorbeerblatt und die Petersilie entfernen.
Die Huehnerhaelften aus der Bruehe nehmen, etwas abkuehlen lassen und das Fleisch von den Knochen loesen, etwas klein schneiden und mit dem Pfeffer und den Backpflaumen zur Suppe geben. Alles gut heiss werden lassen und gleich servieren.
Tip: Man kann auch Rosinen anstelle der Backpflaumen verwenden.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Astrid |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Huhn Lauch Schottland |