Schollenröllchen in Paprikasauce (Cholesterin)

Zutaten

Zubereitung

Zartes Schollenfilet enthaelt zwar ebenso wie anderes Fischfilet etwas Cholesterin, ist aber ausgesprochen mager (100g enthalten ganze 75kcal) und versorgt uns zudem mit gesundem Eiweiss. Als Beilage zu diesem Essen schmecken neue Kartoffeln oder Vollkornbandnudeln.

Die Paprikaschoten halbieren, alle Kerne und die hellen Trennhaeutchen entfernen. Die Schotenhaelften waschen und in Streifen schneiden.

Die Zwiebel schaelen und klein wuerfeln. Im Oel in einem Topf bei mittlerer Hitze glasig werden lassen. Die Paprikastreifen dazugeben und anschwitzen, dann mit der Bruehe abloeschen. Mit Pfeffer und etwas Salz wuerzen, zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten koecheln.

Einige feine paprikastreifen zum Garnieren beiseite legen, die uebrigen in der Bruehe mit dem Puerierstab oder im Mixer puerieren und durch ein feines Sieb streichen. Wieder in den Topf geben.

Die Schollenfilets kurz unter kaltem Wasser abspuelen, gut abtrocknen. Auf der Arbeitsflaeche ausbreiten, salzen und pfeffern.

Die Kraeuter waschen, trockenschuetteln und ohne die Stiele fein hacken, einige Blaettchen beiseite legen. Die Zitronenschale abreiben, die Zitrone auspressen. Die Kraeuter mit dem Zitronensaft und etwas abgeriebener Zitronenschale mischen. Die Schollenfilets damit bestreichen, vorscihtig aufrollen. Mit Holzspiesschen zustecken.

Die Paprikasauce wieder aufkochen, mit Pfeffer und Salz wuerzig abschmecken. Die Schollenroellchen hineinsetzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 8 Min. duensten. Mit den Paprikastreifen und den Kraeuterblaettchen garniert anrichten.

Kalorienarm.

Tip! Fuer ein festliches Essen koennen Sie statt Schollenfilets auch die noch zarteren Seezungenfilets verwenden. Aber auch jedes einfachere, peiswertere Fischfilet koennen Sie, mundgerecht gewuerfelt, in der Sauce garen.

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