Schollenfilets à la Trafalgar
Zutaten
| 8 | kl. | Schollenfilets |
|---|---|---|
| ;Salz und weißer Pfeffer | ||
| ;Mehl | ||
| 1 | Tas. Olivenöl | |
| 5 | Knoblauchzehen in Scheiben | |
| 1 | Bund | Petersilie; feingehackt |
| 8 | Salbeiblätter; fein - geschnitten | |
| 1 | Eigelb | |
| 1 | TL | Senf |
Zubereitung
Die Filets salzen, pfeffern, in Mehl wenden und in Olivenöl von beiden Seiten braten und anschliessend warmstellen. Das Bratenfett weggiessen.
Knoblauch, Petersilie und Salbeiblätter in etwas Olivenöl dünsten, mit etwas Wasser ablöschen. Nicht mehr kochen lassen. Mit Eigelb und Senf zu einer Sauce verrühren, abschmecken und über die Filets geben.
Quelle: Nach: Falken Feinschmecker
Aus lauter Lust und Liebe Knoblauch
ISBN 3 8068 0867 8 Erfasst von: H. Schmitt 26.07.95
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Herbert |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Fischgericht Scholle Knoblauch Salbei |