Schollen-Wickel mit Mozzarella-Tomaten und Kräuterrahm

Zutaten

Zubereitung

Dill mit 2/3 des Oels, etwas Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft verruehren. Schollenfilets trockentupfen, wenn noetig, laengs halbieren. Mit pro Portion 1 tb der Dillmarinade bepinseln und uebereinanderlegen, dann fest in Frischhaltefolie wickeln und im Kuehlschrank 60 Min. marinieren.

Unterdessen Kartoffeln in der Schale garkochen, abgiessen und etwas abdaempfen lassen, pellen und durch die Presse druecken oder mit dem Stampfer zu glattem Brei verarbeiten. Zuerst floeckchenweise die Butter, dann Ei, Eigelb, Mehl, etwas Salz und Pfeffer darunterruehren.

Von den Tomaten einen Deckel abschneiden, Fruchtfleisch mit dem Unterteil herausloesen. Tomatendeckel und Mozzarella kleinwuerfeln, mit Basilikum, etwas Salz und Pfeffer mischen.

Eine feuerfeste Form mit dem restlichen Oel auspinseln. Schollenfilets aufrollen, an den Enden mit Spiessen feststecken. Mit den Tomaten in dreifingerbreitem Abstand in der Form verteilen. Kartoffelmasse in den Spritzbeutel fuellen, durch die grosse Sterntuelle als Rosetten dazwischenspritzen. Restliche Dillmarinade daraufpinseln.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 20-25 Min. backen, bis die Kartoffelspitzen gebraeunt sind.

Unterdessen Helle Sosse mit dem Wasser und der Sahne nach Packungsvorschrift zubereiten. Italienische Kraeuter darunterruehren, salzen und pfeffern. Kurz ziehen lassen, zu den Schollenwickeln auftragen.

Tip: Statt Scholle kann man auch Seezungen oder Rotbarschfilet nehmen.

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