Schollen andalusische Art
Zutaten
| 4 | Schollen; küchenfertig | |
|---|---|---|
| ; Salz, Pfeffer | ||
| 1 | Zitrone | |
| 2 | Zwiebeln | |
| 1 | Paprikaschote; rot | |
| 1 | Paprikaschote; grün | |
| 100 | g | Champignons |
| 20 | g | Oliven; paprikagefüllt |
| 2 | EL | Olivenöl; (1) |
| 2 | EL | Olivenöl; (2) |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | Dose | Tomaten; geschält |
| 125 | ml | Weißwein |
QUELLE Gepostet: Ingrid Benerts | ||
Zubereitung
Die Schollen waschen, mit Zitronensaft betraeufeln. 10 Minuten ziehen lassen, dann salzen und pfeffern. Die Zwiebeln wuerfeln. Paprika entkernen, in Streifen schneiden. Champignons blaettrig schneiden, Oliven halbieren.
Oel (1) in einer Pfanne erhitzen, Champignons kraeftig darin anbraten, herausnehmen. Zwiebeln im Fett 2 Minuten hell duensten. Oel (2) hineingeben, Paprika und Oliven zufuegen. Knoblauch durch die Presse zum Gemuese druecken, erhitzen. Alles mit den Champignons mischen, salzen, pfeffern, aus der Pfanne nehmen.
Tomaten und Wein in die Pfanne geben, dickfluessig einkochen lassen. 2/3 des Gemueses zufuegen, abschmecken. Den Pfanneninhalt in eine ofenfeste Form geben, die Schollen darauflegen, mit dem restlichen Gemuese bedecken. Die Form mit Alufolie schliessen. Das Gericht bei 200 Grad im Backofen etwas 35 Minuten duensten.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Fischgericht Scholle Gemüsegericht Pilze |