Scholle aus dem Aquavit-Sud
Zutaten
| 4 | Zwiebeln | |
|---|---|---|
| 1 | Zitrone, unbehandelt | |
| ¼ | l | Weißweinessig |
| 40 | ml | Aquavit |
| 1 | TL | Korianderkörner |
| 1 | TL | Pfefferkörner |
| Salz | ||
| 4 | Schollen | |
| 150 | g | durchwachsener Speck in Scheiben |
| 1 | säuerlicher Apfel | |
QUELLE SPAR-Journal 5/1998 erfasst: P. Hildebrandt | ||
Zubereitung
2 Zwiebeln pellen und in Scheiben schneiden. Zitrone in Scheiben schneiden. 3/4 l Wasser mit Zwiebeln und Zitrone aufkochen. Essig, Aquavit, Koriander, Pfeffer und Salz dazugeben.
Die Schollen in die Saftpfanne des Backofens geben und mit dem Sud übergießen. Im vorgeheizten Backofen (E: 200, Gas Stufe 3) 10-15 minuten garen.
Speck fein würfeln und in einer Pfanne anbraten. Apfel und die restlichen Zwiebeln ebenfalls fein würfeln und im Speckfett andünsten. Schollen aus dem Sud nehmen und auf 4 Tellet verteilen, mit etwas Sud beträufeln. Die Speckstippe dazu servieren.
Dazu paßt Kartoffelpüree.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Inge |
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| Kategorien: | Fischgericht Scholle |