Schokoladeprofiterolen

Zutaten

Zubereitung

Brandteig aus 1/8 l Wasser, Salz, Mehl, Butter und zwei Eiern herstellen, auf ein leichtbebuttertes Blech Profiterolen (Häufchen in der Größe einer Haselnuß) spritzen. Backen. Nach dem Backen halb aufschneiden, mit Vanille-Schlagobers füllen. Eine Bombenform mit gefüllten Profiterolen auslegen, dazwischen immer etwas Obers spritzen, damit beim Stürzen die Form erhalten bleibt. auf eine runde Platte stürzen, mit gut deckender Schokoladesauce überziehen, am Rand eine Bordüre von Schlagobers legen. Die restliche Schokoladesauce wird Ë part in der Sauciere serviert. Die erkaltete Schokoladecrèmesauce wird mit etwas Obers zur richtigen Saucenkonsistenz verrührt.

Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.541

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