Schokoladensauce (pikant)
Zutaten
| 5 | Rote Pfefferschoten | |
|---|---|---|
| 2 | gr. | Tomaten |
| 2 | Zwiebeln | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 150 | g | Mandeln; geröstet |
| 100 | g | Rosinen |
| 1 | Tortilla | |
| ½ | TL | Zimt, gestoßen |
| ½ | TL | Nelken; gestoßen |
| ½ | TL | Koriander; gestoßen |
| 2 | EL | Sesamsamen |
| 80 | g | Schmalz |
| ½ | l | Geflügelbrühe, kräftig |
| 80 | g | Bitterschokolade; gerieben |
QUELLE Boris Wittich Die mexikanische Küche Heyne Verlag erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Vorbereitete Pfefferschoten, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch mit Mandeln, Rosinen, in Stuecke gebrochener Tortilla, gestossenem Gewuerz und der Haelfte der Gefluegelbruehe im Mixer puerieren und dann die Paste im erhitzten Schmalz bei ununterbrochenem Ruehren ca. 3-5 Minuten koecheln. Nach und nach die restliche Bruehe und Schokolade untermischen, bis die Sauce cremig wird. Ist die Bruehe zu dick, kann man sie mit etwas Wasser verduennen. Die Sauce zu Gefluegel und Tortillas servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Frank |
| Kategorien: | Sauce Pikant Schokolade Mexiko |