Schokoladenpudding nach Art der Rosa Kleber
Zutaten
SCHOKOLADENPUDDING | ||
| 3 | Semmeln, altbacken | |
|---|---|---|
| ¼ | l | Milch |
| 100 | g | Butter |
| Butter für die Förmchen | ||
| 75 | g | Zucker |
| 3 | Eigelb, Gewichtsklasse M | |
| 75 | g | Dunkle Kuvertüre, zerlassen |
| 3 | Eiweiß, Gewichtsklasse M | |
WEIßWEINSAUCE | ||
| 1/8 | l | Weißwein, trocken |
| 1 | Ei, Gewichtsklasse M | |
| 2 | Eigelb, Gewichtsklasse M | |
| 85 | g | Zucker |
| ¼ | TL | Speisestärke |
ZUM GARNIEREN | ||
| Früchte der Saison | ||
| Schokoladenornamente | ||
QUELLE Bayrischer Rundfunk "Genießen erlaubt" Köstliches Deutschland Oberschwaben von Alfons Schuhbeck erfasst: Peter Mess am 07.04.98 | ||
Zubereitung
1. Die Semmel in der Milch einweichen und leicht ausdruecken. Butter, Zucker und Eigelb schaumig ruehren, Semmeln und Kuvertuere untermengen. Eiweiss steif schlagen und unter die Schokoladenmasse heben.
2. - 8 ofenfeste Auflauffoermchen mit Butter einpinseln, Puddingmasse hineinfuellen. Erst 2 Lagen Kuechenpapier und dann kochendes Wasser in die Fettpfanne des Ofens geben. Die Foermchen hineinsetzen, so dass sie bis 1 cm unter den Rand im Wasser stehen. Im 180 Grad heissen Ofen 25 - 30 Minuten garen.
3. Fuer die Weissweinsauce Wein, das ganze Ei, die Eigelbe, den Zucker und die Speisestaerke in eine Schlagschuessel geben und auf dem Wasserbad zu einer dicklichen Sauce aufschlagen.
4. Die Weissweinsauce auf Desserttellern verteilen und die Puddingportionen jeweils in die Mitte stuerzen. Mit Fruechten und Schokoladenornamenten garnieren und warm servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Markus |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Dessert Pudding Schokolade Hauptgericht |