Schokoladen-Erdbeer-Torte
Zutaten
| 250 | g | Haselnüsse |
|---|---|---|
| 200 | g | Zucker |
| 250 | g | Dunkle Schokolade |
| 8 | Eigelb | |
| 8 | Eiweiß | |
| 500 | g | Erdbeeren |
| Johannisbeergelee | ||
ÜBERZUG | ||
| 150 | ml | Doppelrahm |
| 75 | g | Dunkle Schokolade |
QUELLE Nach: Radio DRS 4.7.95 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Springform gut ausbuttern. Erdbeeren waschen und halbieren, kuehl stellen.
Die Haselnuesse und die Schokolade in der Mandelmuehle oder im Mixer mahlen und beiseite stellen.
Eigelb mit Zucker schaumig ruehren, die gemahlene Haselnuesse und Schokolade dazugeben. Alles kurz durchruehren und zuletzt die steif geschlagenen Eiweisse darunterziehen. Den Teig in die Springform fuellen und im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze 45 Minuten backen.
Nach der Backzeit den Ring sorgfaeltig loesen und die Torte auf dem Blechboden erkalten lassen.
Doppelrahm erhitzen, die auf der Roestiraffel geriebene Schokolade dazugeben, das Ganze bis ans Kochen bringen, die Pfanne von der Heizplatte nehmen und die Ganache schoen glatt ruehren. Diesen Ueberzug halbwarm werden lassen, und die Tortenoberflaeche und den Rand damit ueberziehen. Die Erdbeerhaelften nun in die halbweiche Ganache stecken und zwar schraeg ueberlappend, dass sie wie Schindeln die ganze Oberflaeche bedecken.
Die Ganache erkalten lassen: die Erdbeerstuecke stecken nun fest in der Schokolade. Mit ganz wenig erwaermten Johannisbeergelee ueberziehen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Michel |
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| Kategorien: | Backen Kuchen Erdbeere Schokolade |