Schokolade-Pudding mit zwei Saucen

Zutaten

Zubereitung

* 4 Portionenfoermchen von je etwa 1 1/2 dl Inhalt

Foermchen einfetten. Ofen auf 160 Grad vorheizen.

Eigelb und Zucker mit dem Schwingbesen des handruehrgeraetes ruehren, bis die Masse hell ist. Butter oder Margarine zugeben, kurz weiterruehren. Schokolade daruntermischen. Loeffelbiskuits mit dem Wallholz in einem Plastikbeutel zertruemmern und mit den Haselnuessen zugeben.

Eiweiss und Salz steif schlagen, sorgfaeltig unter die Masse ziehen. Masse bis 1cm unter den Rand in die vorbereiteten Foermchen fuellen. Foermchen mit Alufolie zudecken, auf einem Lappen in ein ofenfestes Geschirr stellen. Siedendes Wasser bis 2/3 Hoehe der Foermchen einfuellen. Pudding in der unteren Haelfte des vorgeheizten Ofens 50-60 Minuten garen. Herausnehmen, leicht abkuehlen.

Fuer die Cranberry-Sauce Zucker und Wasser in einer weiten Chromstahlpfanne ohne Ruehren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin- und Herbewegen der Pfanne koecheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Pfanne von der Platte ziehen. Butter oder Margarine zugeben, schmelzen. Mit der Fluessigkeit abloeschen, zugedeckt weiterkoecheln, bis sich der Zucker aufgeloest hat. Beeren beifuegen, zugedeckt etwa 5 Minuten knapp unter dem Siedepunkt weich garen. Einige Beeren fuer die Garnitur beisete stellen. Rest mit der Fluessigkeit Puerieren, durchs Sieb streichen. Warm oder kalt zum Pudding servieren.

Fuer die Sauerrahm-Sauce beide Zutaten veruehren, zum Pudding servieren.

Puddingkoepfchen mit Grand Manier oder Cognac betraeufeln, aus den Foermchen auf Teller stuerzen, mit Puderzucker bestaeuben. Saucen daneben anrichten, servieren.

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