Schoepsernes gedünstet mit Petersilie
Zutaten
| 500 | g | Schaffleisch oder Hammelfleisch Schulter |
|---|---|---|
| 1 | gr. | Zwiebel |
| 50 | g | Schmalz |
| ;Salz | ||
| 2 | TL | Edelsüßes Paprikapulver |
| ½ | TL | Kümmel |
| 1 | TL | Essig |
| 500 | g | Tomaten |
| ½ | l | ;Wasser (1) |
| 3 | Kartoffeln | |
| 2 | Bund | Petersilie |
NACH EINER VERÖFFENTLICHUNG E.G. Baur u. R. Zeltner Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Schoeps heisst in der Mundart der Hammel, Schoepsernes ist aber auch das Fleisch vom Schaf. Schoepsengerichte muessen sehr heiss gegessen werden, weil das Fett rasch stockt.
Fleisch waschen, trockentupfen, vom Knochen loesen und in Wuerfel schneiden. Zwiebel schaelen und fein hacken.
Schmalz erhitzen, Zwiebeln darin glasig braten. Fleischwuerfel zufuegen. Salz, Paprikapulver, Kuemmel, Essig und wenig Wasser unterruehren. Fleisch etwa eine Stunde bei schwacher Hitze duensten.
Tomaten zerschneiden und in Wasser (1) 15 Minuten kochen. Tomaten passieren und zum Fleisch giessen. Das Fleisch in weiteren 30 Minuten garen.
Kartoffeln schaelen und in Scheiben schneiden. 15 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben.
Petersilie waschen, abtropfen lassen, fein hacken und ueber das Schoepsenfleisch streuen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Dorak's Freundi |
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| Kategorien: | Fleischgericht Lamm Tomate Österreich |