Schnitzelwickel mit Brotfüllung

Zutaten

Zubereitung

Die Schnitzel flachklopfen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Haelfte der Schalotten in Butter mit dem feingewuerfelten Schinken anschwitzen. Das Kastenweissbrot von der Rinde befreien und anschliessend in kleine Wuerfel schneiden. Die Brotwuerfel in eine Schuessel geben, mit Sahne, Ei, Petersilie, den angeschwitzten Schinkenzwiebeln vermengen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Je einen Essloeffel der Brotmasse in die Mitte der Schnitzel geben, diese aufrollen und mit Bindfaden fixieren. Die Rouladen von allen Seiten in Butter anbraten, danach die restlichen Schalotten und den Knoblauch dazu geben und alles braeunen. Mit Rotwein und Fond abloeschen und in den 150 Grad heissen Ofen geben, darin etwa 20 Minuten garen. Anschliessend die Rouladen aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Den Fond reduzieren, mit etwas Butter binden und ueber die Rouladen geben.

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