Schnitzel auf raffiniertem Salat
Zutaten
| 800 | g | Kartoffeln |
|---|---|---|
| 200 | g | Eisbergsalat |
| 40 | g | Tomaten, getrocknet, eingelegt |
| 250 | g | Champignons |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 75 | g | Geräucherter Bauchspeck gewürfelt |
| 6 | EL | Öl |
| 100 | ml | Gemüsebrühe (Instant) |
| 6 | EL | Weinessig |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 1 | TL | Senf |
| 4 | Schweineschnitzel (a 125g) | |
| 50 | g | Mehl |
| 1 | Ei | |
| 50 | g | Paniermehl |
ERFASST VON Renate Schnapka am 02.02.97 | ||
Zubereitung
Kartoffeln kochen. Salat in Stuecke zupfen. Tomaten in Streifen, Pilze in Scheiben, Schnittlauch in Roellchen schneiden. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden. Speck in der Haelfte vom Oel auslassen, Pilze zufuegen. Mit Bruehe und Essig abloeschen, abschmecken. Ueber die Kartoffeln giessen. Tomaten und Schnittlauch unterheben.
Fleisch flacher klopfen, erst im Mehl, dann im gewuerzten Ei, zuletzt im Paniermehl wenden. Im restlichen Oel ca. 4 Min. braten. Eisberg- und Kartoffelsalat mischen, wuerzen. Alles anrichten.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Frankfurt |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Pilze Speck Gemüsegericht |