Schnittlauchsauce (aus Fischfond)
Zutaten
| 1 | l | Fischfond |
|---|---|---|
| 100 | ml | Sahne |
| 1 | Schalotte | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 2 | EL | Noilly Prat; Franz. Vermouth |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 2 | EL | Butter; nach Belieben |
| ;Salz, Pfeffer | ||
| Zitrone | ||
Zubereitung
Fischfond auf 1/3 der Flüssigkeit einkochen lassen.
Schalotte und Knoblauch andünsten mit Noilly-Prat, Fischfond und Sahne angiessen - weiter kochen lassen. Viel Schnittlauch beigeben.
Mit Butter nach Geschmack abschmecken. Eventuell etwas salzen oder einige Spritzer Zitrone dazu.
Quelle: Nach Nordtext 01.10.95 Erfasst: Ulli Fetzer
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Saucen, Marinaden Aufbau Sauce Fischgericht |