Schnelles Putengeschnetzeltes
Zutaten
| 1 | EL | Olivenöl |
|---|---|---|
| 150 | g | Schweinefilet |
| Salz | ||
| Pfeffer a.d. Mühle | ||
| 1 | kl. | Zwiebel |
| 100 | g | Champignons frisch |
| Zitronensaft | ||
| 1 | kl. | Dose Spargelabschnitte |
| 1 | Schuß | Weißwein |
| ¼ | l | gebundene helle Sauce |
| Worcestersauce | ||
| 2 | EL | geriebenen Parmesankäse |
| ½ | Tasse | gemischte, gehackte Kräuter |
Zubereitung
1. Das kuechenfertige Schweinefilet waschen, trockentupfen, in Wuerfel oder Streifen schneiden. 2. Das Oel in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin unter staendigem Ruehren braten, herausnehmen, salzen, pfeffern und warm stellen. 3. Die Zwiebel schaelen, fein hacken, ins verbliebene Bratfett geben und glasig schwitzen. 4. Die Champignons putzen, waschen, in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft betraeufeln, zur Zwiebel geben und kurz mitschwitzen. 5. Mit Weisswein abloeschen, mit der gebundenen hellen Sauce auffuellen und 4-5 Minuten koecheln lassen. 6. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Worcestersauce kraeftig abschmecken, je nach Geschmack mit etwas Sahne verfeinern. 7. Das Fleisch in die Sauce geben, nochmals erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen, dekorativ anrichten und mit den verlesenen, gewaschenen und frisch gehackten Kraeutern bestreut servieren.
* aus "Die besten Rezepte fuer eine Person" * Tosa Verlag, Wien 1996
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 14.11.1998
Stichworte: P1
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Alexander |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht |