Schnelle Salatsuppe
Zutaten
| 1 | gr. | Zwiebel |
|---|---|---|
| 2 | EL | Öl |
| 5 | Salatkoepfe | |
| 200 | g | Mangold oder Spinat |
| 1 | l | Gemüsebrühe |
| Kräutersalz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 1 | Eigelb | |
| 1/8 | l | Süße Sahne |
| Petersilie; gehackt zum Bestreuen | ||
AUF WUNSCH | ||
| 4 | Eier | |
| Essigwasser | ||
QUELLE Nach: B. Hirsch Die neue Vollwertküche Verlag: Buch und Zeit ISBN 3-8166-9659-7 Erfasst von: Elisabeth Hafeneger 18.06.95 | ||
Zubereitung
Die in Wuerfel geschnittene Zwiebel im Oel anduensten.
Den Salat putzen, waschen, in Streifen schneiden und zusammen mit dem Mangold zur Zwiebel geben und kurz mitduensten. Mit der Gemuesebruehe auffuellen, aufkochen lassen und mit Kraeutersalz und Pfeffer abschmecken. Das Eigelb mit der Sahne verschlagen und unter die Suppe ziehen.
Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Wer will, kann vier Eier in Essigwasser pochieren und die Suppe mit je einem Ei servieren.