Schnelle Lammfleischpastete
Zutaten
PASTETENMUERBETEIG | ||
| 350 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 1 | TL | Salz |
| 180 | g | Butter; kalt |
| 6 | EL | Wasser; Menge anpassen man kann auch Quark oder Sauerrahm nehmen |
| 1 | Ei | |
FÜLLUNG | ||
| 1 | Zwiebel | |
| 600 | g | Lammfleisch, z.B. Ragout Gigot oder Schulter |
| 2 | Knoblauchzehen; ausgepresst | |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 0.20 | l | Sauerrahm |
| 4 | EL | Paniermehl |
ZUM BESTREICHEN | ||
| 1 | Ei | |
NACH EINEM REZEPT VON Beatrice Aepli Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Mehl und Salz in eine Ruehrschuessel mischen. Kalte Butter in Stuecke schneiden und beifuegen. Miteinander nur so lange verreiben, bis eine kleinkruemelige Masse entstanden ist. Ei und Wasser beigeben, nur so lange ruehren, bis der Teig homogen ist und zusammenhaelt. Teig in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 30 Minuten kuehl stellen.
Zwiebel grob hacken. Lammfleisch in 3 cm grosse Wuerfel schneiden. Mit der Zwiebel zuerst durch die grobe, dann durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. Alle aufgefuehrten Zutaten sehr gut vermengen.
Den Teig zu einem Rechteck auswallen. Zwei gleich grosse Quadrate ausschneiden. Das Paniermehl auf einem Quadrat ausstreuen, dabei 2 cm Rand frei lassen. Die Fuellung darauf verteilen. Den Rand mit Eiweiss bepinseln. Das zweite Quadrat darauflegen und andruecken. Aus dem restlichen Teig Verzierungen anbringen. Mit Eigelb bestreichen.
Im 180 °C heissen Ofen 35 Minuten backen.