Schneicreme (Vanillecreme mit Schneebällchen)
Zubereitung
Das Eigelb vom Eiweiss trennen. Das Eigelb aufschlagen und mit etwas Milch und der Speisestaerke verruehren. Das Eiweiss zu ganz festem Schnee schlagen. Die restliche Milch mit dem Zucker und der aufgeschnittenen Vanilleschote zum Kochen bringen.
Mit zwei Loeffeln den Eischnee zu Baellchen formen und in die siedende Milch geben. Etwa 1 Minute ziehen lassen. Einmal wenden und eine weitere Minute ziehen lassen. Dann vorsichtig auf ein Tuch legen.
Die Milch zu dem aufgeschlagenen Eigelb geben und unter staendigem Ruehren bis ans Kochen bringen (die Creme darf nicht kochen, anderenfalls gerinnt das Eigelb).
Die Creme kaltstellen und vor dem Servieren mit den Schneebaellchen belegen.
***QUELLE: Luxemburgische Rezepte
***********Rezepte aus dem SWF 4-Radioladen 5/98 ***Abgetippt von Hein Ruehle 6/98