Schneesauce
Zubereitung
Fett erhitzen und Mehl darin anschwitzen. Milch und Bruehe nach und nach zugeben. Eigelb mit Sahne verquirlen, unter die Sauce geben und ziehen, nicht mehr kochen, lassen. Mit Gomasio abschmecken. Kann zu Gnocchi, Gemuese oder Knoedeln serviert werden.
Gomasio ist eine Mischung aus ungeschaelter Sesamsaat und Meeressalz, gibt's im Naturkostladen fertig zu kaufen. Es laesst sich jedoch auch leicht selbst herstellen. Einfach Salz auf kleiner Flamme leicht roesten und im Moerser zu einem feinen Pulver zerstossen. Danach Sesam ohne Fettzugabe unter gelegentlichem Umruehren roesten, bis er gleichmaessig braun ist. Sesam ebenfalls im Moerser zerstossen und mit dem Salz gut vermischen. Das Verhaeltnis von Sesam zu Salz ist eine Geschmacksfrage. Empfehlungen reichen von fuenf bis fuenfzehn Teilen Sesam auf einen Teil Salz.
Gomasio sollte bald aufgebraucht werden, da es schnell an Aroma verliert.