Schneeflockentorte
Zutaten
FÜR DEN TEIG | ||
| 125 | g | Butter; weich |
|---|---|---|
| 125 | g | Zucker |
| 1 | Pck. | Vanillinzucker |
| ;Salz | ||
| 4 | Eier | |
| 100 | g | Weizenmehl |
| 1 | TL | Backpulver; (gestrichen) |
| 60 | g | Kokosraspeln hellbraun geröstet |
FÜR DIE FÜLLUNG | ||
| 3 | EL | Himbeerkonfitüre; oder Sauerkirschkonfituere |
| 500 | ml | Schlagsahne |
| 1 | Pck. | Vanillinzucker |
| 2 | Pck. | Sahnesteif |
| 50 | g | Kokosraspeln |
| ;Puderzucker | ||
Zubereitung
Butter mit einem Handruehrgeraet mit Schneebesen auf hoechster Stufe in etwa 1/2 Minute geschmeidig ruehren, nach und nach Zucker, Vanillinzucker und Salz unterruehren und so lange ruehren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Nach und nach die Eier unterruehren (pro Ei etwa 1/2 Minute). Mehl mit Backpulver mischen, sieben und essloeffelweise auf mittlerer Stufe unterruehren, dann die Kokosraspeln unterruehren, den Teig in eine gefettete Springform (ca. 28 cm Durchmesser) fuellen, glattstreichen und die Form auf dem Rost in den auf 175 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Etwa 30 Minuten backen.
Den erkalteten Boden einmal durchschneiden. Den unteren Boden mit Konfituere bestreichen. Sahne 1/2 Minute schlagen, Vanillinzucker und Sahnesteif einstreuen, die Sahne steif schlagen und gut die Haelfte der Schlagsahne auf den unteren Tortenboden streichen. Mit dem oberen Tortenboden bedecken und die Torte mit der restlichen Schlagsahne bestreichen. Mit den Kokosraspeln ganz einstreuen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestaeuben.