Schneeballen
Zutaten
| 180 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 6 | Dotter | |
| 50 | g | Butter |
| 2 | EL | Rahm |
| 1 | TL | Rum, etwas mehr |
| ; Salz | ||
| 500 | g | Fett |
| 30 | g | Zucker, zum Bestreuen |
QUELLE Olga und Adolf Hess Wiener Küche 1906 | ||
Zubereitung
Mehl, Dotter, Butter, Rahm, Rum und Salz werden auf dem Brett zu einem Teig verarbeitet, den man so lange knetet, bis er Blasen bekommt, worauf man ihn an einem keuhlen Ort 1/2 Stunde rasten laesst.
Dann walkt man den Teig duenn aus, radelt viereckige Flecke (von 6 cm Kantenlaenge), in die man fingerbreite Streifen einradelt, jedoch so, dass der Rand rundherum ganz bleibt. Man schiebt einen Kochloeffelstiel zwischen die Teigstreifen, um ihnen die charakteristische Form zu geben, legt so die Flecken in heisses Fett ein, zieht dann den Kochloeffel heraus, schuettelt die Pfanne (Kasserolle) ein wenig und laesst die Schneeballen gelbbacken, worauf man sie aus dem Fett nimmt, auf Loeschpapier abtropfen laesst, mit Zucker bestreut und warm auftraegt.
Dazu serviert man Fruchtsaft oder Hexenschaum.