Schneeball-Torte mit Marzipan-Mousse
Zutaten
| 9 Eier +2EL Zucker | ||
| 3 Päck.Vanillinzucker | ||
| 75 g Mehl | ||
| 75 g Speisestärke | ||
| 2 gestr.TL Backpulver | ||
| 300 g Marzipan-Rohmasse | ||
| 8-10 Tropfen Bittermandeln-Aroma | ||
| 100 ml Milch | ||
| 15 Blatt Gelatine | ||
| 1 kg Schlagsahne | ||
| 250 g Mohn-back ( backfertige Mohnfüllung ) | ||
| 250 g angedickte Wild-Preiselbeeren ( Glas ) | ||
| 100 g gehagte Mandeln | ||
| Evtl.Schoko Dessert-Dekor | ||
| 1 TL Puderzucker zum Verzieren | ||
| Backpapier | ||
Zubereitung
Springform ( 26 cm.durchmesser).am Boden mit Backpapier auslegen.3 Eier trennen.3 Eiweiß und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen,dabei 125 g Zucker und 2 Vanillinzuckereinrieseln.3 Eigelb einzeln einzeln darunter schlagen.Mehl,Stärke und Backpulver darauf sieben.unterheben.in die Form streichen.im vorgeheizten Ofen 175°C ca.30 Min Backen.Auskühlen lassen
6 Eier Trennen.Marzipan grob raspeln Mit 6 Eigelb,50 g Zucker und Aroma cremig schlagen.
Milch langsam darunter schlagen.Gelatine kalt einweichen.750 g Sahne steif schlagen.6 Eiweiß steif schlagen,dabei 2 EL Zucker einrieseln lassen.Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen.4 EL Marzipan-Creme einrühren,dann unter die übrige Creme rühren.Erst Sahne und dann Eischnee unterheben.
500 g Marzipan-Mousse abwiegen.Mohn-back unterheben.Rest Mousse in einer weiten Schüssel kalt stellen.Biskui 2x waagerecht durchschneiden.Einen Tortenring oder Springformrand um den unteren Boden legen.Preiselbeeren darauf streichen 2 Boden darauf legen.Mohn-Mousse darauf streichen,3 Boden darauf legen.Über Nacht kalt stellen.
Mandeln ohne Fett rösten.auskühlen.250 g Sahne steif schlagen,dabei 1 P.Vanillinzucker einrieseln.Torte damit einstreichen.2/3 Mandeln an den Rand drücken.Mit einem Eisportionierer oder Esslöffel Kugeln aus der Marzipan-Mousse formen,auf die Torte setzen.Ca.2 Std. kalt stellen.Kurz vorm Servieren mit Rest.Mandeln etc.Verzieren