Schnecken mit verschiedenen Füllungen (Quark-Ölteig)

Zutaten

Zubereitung

Quark-Oelteig nach Grundrezept herstellen, duenn pro Rezept zu Rechteck von 35x45 cm auswellen, Teigplatte mit zerlassener, lauwarmer Butter bestreichen, Fuelle nach Wahl darauf verteilen, locker von der kuerzeren Seite her aufrollen, mit scharfem Messer in etwa 1 1/2 cm breite Stuecke schneiden, mit Schnitt- flaeche auf gefettetes Blech legen, etwas flach druecken und bei Mittelhitze (180-200 Grad Celsius) etwa 25-30 Minuten backen, erkaltet nach Belieben glasieren.

Marmeladenfuelle:
Aprikosenmarmelade, Sauerkirsch- und Johannisbeermarmelade sind besonders gut geeignet; Marmelade evtl. vor der Verwendung etwas glatt ruehren.

Nussfuelle:
Haselnuesse nach Belieben schaelen (in vorgeheizter Roehre leicht roesten, bis sich Schale zwischen Tuch abreiben laesst), reiben, mit Zucker und suessem Rahm oder Ei mischen.

Rosinenfuelle:
Rosinen oder Korinthen waschen, bruehen, gut abtropfen lassen, zwischen Tuch leicht trocknen, mit Zucker und Zimt mischen.

Gemischte Fuelle:
Haselnuesse oder Mandeln nach Beliebenschaelen, reiben; Korinthen waschen, bruehen, gut abtropfen lassen, zwischen Tuch leicht trocknen; Zitronat sehr fein wuerfeln, alle vorbereiteten Zutaten mit Zucker und Zimt mischen.

Apfelfuelle:
Gewaschene Aepfel schaelen, raspeln, mit Zucker-Zimtmischung oder mit etwas Zitronenschale und vorbereiteten Sultaninen oder Korinthen mischen.

Quarkfuelle:
Alle Zutaten gut glatt ruehren, Butter schaumig ruehren oder zerlassen zugeben, nach Belieben mit vorbereiteten Rosinen verbessern.

Arrakglasur:
Gesiebten Puderzucker mit geseihtem Zitronensaft, Arrak und warmem Wasser bzw. Eiklar so lange ruehren, bis Masse glatt und glaenzend ist, sofort verwenden.

Wird Punschglasur auf heisses Kleingebaeck gestrichen, bilden sich in der Glasur "Roeschen", die z.B. bei Baseler Leckerli erwuenscht sind.

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