Schmorgurken mit Hackbällchen (4*)
Zutaten
| 40 | g | Brot vom Vortag |
|---|---|---|
| 120 | g | Zwiebeln |
| 2 | Eier | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 400 | g | gemischtes Hack |
| 1 | kg | Schmorgurken |
| 30 | g | Butter |
| 4 | EL | Estragonessig |
| 350 | ml | Schlagsahne |
| 100 | ml | Gemüsefond (aus dem Glas) |
| 1 | TL | Speisestärke |
| 1 | Bund | Dill |
Zubereitung
Brot in Wasser einweichen. Zwiebeln pellen und würfeln. Brot ausdrücken, mit der Hälfte der Zwiebeln, Eiern, Salz, Pfeffer und Hack mischen; 12 Bällchen formen.
Gurken schälen, halbieren, entkernen und quer in Streifen schneiden.
Butter zerlassen, restliche Zwiebeln und Gruken andünsten, Essig dazugießen. Gurken aus dem Topf nehmen, Sahne und Fond dazu geben, salzen und Pfeffern, Hackfleischbällchen hineingeben und 10 Minuten garen. Gurken wieder dazu geben, wietere 10 - 15 Minuten bei milder Hitze garen. Flüssigkeit mit der angerührten Speisestärke binden und den gehackten Dill unterrühren.
| ZubZeit | 45 |
| Quelle | Essen & Trinken, 7/98, Seite 10, 11 |
| Erfasser | Klaus Breidung |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Hackfleisch Zwiebel |