Schmorfleisch mit jungen Erbsen
Zutaten
| 800 | g | Schweineschulter |
|---|---|---|
| 200 | g | junge Erbsen |
| 150 | g | Zwiebeln |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 500 | g | neue Kartoffeln |
| 60 | g | Butter |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
QUELLE "Was die Großmutter noch wusste..." mit Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst Erfasst von Uwe Müller | ||
Zubereitung
Das Fleisch in kleine Wuerfel schneiden. Die Zwiebeln putzen und fein wuerfeln. Die Petersilie fein hacken. Die neuen Kartoffeln gut abbuersten. Die Zwiebeln in 40 g Butter anbraeunen, das Fleisch dazugeben, salzen und bei starker Hitze unter haeufigem Ruehren und mehrfachem Auffuellen von 100 ml Wasser schmoren. Ist das Fleisch gar, die jungen Erbsen, Petersilie und ein wenig Pfeffer dazugeben und zugedeckt weitere 15 Minuten schmoren. Kartoffeln kochen. Die gekochten Kartoffeln (mit Schale) in Butter schwenken und Petersilie darueberstreuen.