Schmorbraten nach Yankee-Art
Zutaten
| 75 | g | Durchwachsener Räucherspeck ohne Schwarte |
|---|---|---|
| 2 | EL | Öl |
| 1 | kg | Rinderschmorbraten |
| ; schwarzer Pfeffer | ||
| 1 | gr. | Zwiebel |
| ¼ | l | Rinderbrühe; Glas |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| ; Salz | ||
| 400 | g | Möhren |
| 400 | g | Weiße Rüben |
| 400 | g | Kartoffeln; festkochend |
| 2 | EL | Butter |
| 2 | EL | Mehl |
| ½ | Bund | Petersilie |
QUELLE frau aktuell erfasst von: I. Benerts 27.12.97 | ||
Zubereitung
Ofen horheizen (175 Grad). Speck grob wuerfeln, mit Oel in einen feuerfesten
Schmortopf geben. Speck bei mittlerer Hitze ausbraten, herausnehmen. Fett im
Topf lassen.
Fleisch rundherum mit Pfeffer einreiben, im Topf bei starker Hitze von allen
Seiten anbraten. Zwiebel klein wuerfeln, in den Topf geben. Leicht braeunen.
Bruehe Zugiessen, mit Lorbeer und Salz wuerzen. Topf zugededeckt in den Ofen
stellen. Fleisch ca. 2 Stunden schmoren.
Inzwischen Moehren, Ruebchen und Kartoffeln grob wuerfeln. Nach 2 Stunden Garzeit das Gemuese zum Rindfleisch geben, evtl. noch etwas Wasser angiessen.
Zugedeckt ca. 30 Minuten im Ofen weiterschmoren.
Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Mehl einstreuen, unter Ruehren goldbraun werden lassen. Vom Herd nehmen.
Schmortopf aus dem Ofen nehmen. Fleisch und Gemuese auf eine Servierplatte geben, im ausgeschalteten Ofen warm halten.
Mehlschwitze zum Bratenfond in den Schmortopfgeben, Sosse kurz durchkochen und abschmecken. Petersilie fein hacken und ueber den Braten sowie das Gemuese streuen. Sauce dazu servieren.
Abs: Ingrid Benerts@235:530/100.24 Eda: 19971227125300w+1
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Joachim |
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| Kategorien: | Fleischgericht Rind Möhre Rübe Amerika |