Schmandsauerkraut
Zutaten
| 350 | g | Frisches Sauerkraut |
|---|---|---|
| 40 | g | Butter |
| 20 | g | ; Zucker |
| 50 | g | Zwiebel; in feinen Würfeln |
| 1 | TL | Kümmelkörner |
| 400 | ml | Fleischbrühe |
| 1 | kl. | Kartoffel |
| 150 | g | Schmand; Sauerrahm, 24% Fett |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer a. d. Mühle | ||
QUELLE Essen und Trinken 12/96 Erfasst: Viviane Kronshage | ||
Zubereitung
Das Sauerkraut kurz waschen, in einem Tuch ausdruecken und etwas zerpfluecken.
Die Butter in einem Topf zerlassen, den Zucker darin schmelzen lassen und die Zwiebelwuerfel darin glasieren. Das Sauerkraut und den Kuemmel zugeben. Die Fleischbruehe zugiessen. Das Sauerkraut zugedeckt bei milder Hitze 40 Minuten garen.
Nach 20 Minuten die Kartoffel schaelen, zum Binden direkt in das Kraut reiben und gut unterruehren.
Vor dem Servieren den Schmand unterruehren und das Kraut mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Das Schmandsauerkraut zu den Kartoffel-Ravioli (siehe gesondertes Rezept) servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Peter |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Frisch Sauerkraut Sauerrahm |