Schlutzkrapfen aus Südtirol
Schlutzkrapfen aus Südtirol
Bild: © pfifferling@webkoch
Zutaten
| Teig: | ||
| 150 | Roggenmehl | |
| 100 | Weizenmehl | |
| 1 | Ei | |
| 50 | Wasser | |
| Öl | ||
| Salz | ||
| Fülle: | ||
| 150 | Spinat gekocht | |
| 50 | Zwiebel | |
| Knoblauch, | ||
| 1 | Butter | |
| 120 | Topfen | |
| 2 | gekochte ,passierte Kartoffeln | |
| Parmesankäse und Schnittlauch | ||
| Salz,Pfeffer Muskat | ||
| Parmesankäse | ||
| und braune Butter zum Servieren | ||
Zubereitung
Mehl mischen,salzen
das Ei mit Wasser und Öl verquirrlen,beimischen und zu einen glatten Teig verarbeiten.
Zwiebel und Knoblauch in etwas Butter andünsten, Spinat fein hacken und beigeben,passierte Kartoffeln beigeben und dann auskühlen lassen. Topfen,Parmesan und Schnittlauch beigeben und mit Salz Pfeffer und Muskat abschmecken.
Teig ausrollen- etwas dünn
runde Kreise ausstechen (ca. 7cm)
Füllung in die Mitte aufspritzen
den Rand des Kreises mit etwas Wasser bestreichen und zusammenfalten.Die Ränder zusammendrücken.
In Salzwasser kochen,auf Teller anrichten,mit Parmesan bestreuen und mit brauner Butter abschmelzen.Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
Guten Apetitt aus dem Ahrntal in Südtirol
| Portionen: | |
|---|---|
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Fortgeschrittener |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Franz Lerchner |
| Kategorien: |
