Schlueuefchüechli (Gebackene Schleifen)
Zutaten
| 30 | g | Butter |
|---|---|---|
| 150 | g | Zucker |
| 3 | Eier | |
| 1 | Zitrone | |
| 1 | Msp. | ;Salz |
| 0.10 | l | Rahm |
| 500 | g | Mehl |
| 1 | Schuß | Backpulver |
ZUM AUSBACKEN | ||
| Bratbutter; oder | ||
| Öl | ||
NACH EINEM VON E.-G. Baur, B. Wuethrich veröffentlichten Rezept Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Diese gebackene Schleifen werden im Winter - nicht aber an Weihnachten - zu Kaffee oder Tee auf den Tisch gestellt.
Die zimmerwarme Butter schaumig ruehren. Den Zucker mit der Butter vermischen, ein Ei nach dem andern dazugeben und gut verruehren, die abgeriebene Zitronenschale, das Salz und den Rahm beigeben. Mehl und Backpulver miteinander vermischen und loeffelweise in die Masse ruehren. Den Teig zwei Stunden kuehlstellen.
Den Teig 5 mm dick ausrollen, in 10 cm lange und 3 cm breite Rechtecke schneiden. In der Mitte jedes Rechtecks einen Einschnitt machen und das eine Ende sorgfaeltig durchziehen.
In einer tiefen Pfanne oder Friteuse das Fett erhitzen (ca. 190 °C), die Pfanne vom Feuer nehmen, ca 6 Schlueueferli auf einmal hineingeben. Sobald sie an die Oberflaeche steigen, die Pfanne wieder aufs Feuer stellen und die Chueechli backen, bis sie goldgelb sind.
Auf einem Kuchengitter abtropfen lassen.