Schlosserbuben
Zutaten
BACKTEIG | ||
| 150 | ml | Weißwein |
|---|---|---|
| 170 | g | Mehl |
| ;Salz | ||
| 1 | EL | Öl |
| 2 | Eidotter | |
| 2 | Eiklar | |
| 20 | g | Zucker |
SCHLOSSERBUBEN | ||
| 200 | g | Getrocknete Zwetschken große, entkernte Zwetschken nehmen |
| 30 | g | Mandeln ODER |
| 50 | g | Marzipan |
| Backfett | ||
| 50 | g | Schokolade |
| 20 | g | Staubzucker |
QUELLE Nach: Franz Zodl Wiener Kochbuch Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Mehl mit Eidottern, Oel und Wein verruehren, salzen und etwas rasten lassen. Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen und unter den Teig ziehen.
Zwetschken je nach Trockenheit 2 bis 4 Stunden einweichen, abseihen, mit Mandeln oder Marzipanstueckchen fuellen, durch Backteig ziehen und in heissem Fett schwimmend bei 170 Grad backen. Abtropfen lassen, in feingeriebener Schokolade vermischt mit Staubzucker rollen und anrichten.
Besonders fein schmecken Schlosserbuben, wenn sie mit Vanillesauce oder Weinchaudeau serviert werden.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ilka |
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| Kategorien: | Süßspeise Warm Österreich Trockenfrüchte |