Schleizer Bambser (Süße Kartoffelnudeln, Thüringen)
Zutaten
| 500 | g | Kartoffeln (mehligkochende Sorte); gekochte |
|---|---|---|
| 500 | g | Mürbe Äpfel (Boskoop, Jonathan) |
| 2 | Eier | |
| 50 | g | Zucker |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Msp. | ; Salz |
| 3 | EL | ; Mehl (ca. Angabe) |
| Butterschmalz | ||
| 1 | EL | Butter |
ZUM BESTREUEN | ||
| Zimt- u. Zucker-Gemisch | ||
QUELLE Die echte deutsche Küche Graefe u. Unzer Verlag ISBN 3-7742-1538-3 Erfasst: Viviane Kronshage | ||
Zubereitung
Ein Rezept ergibt 4 bis 6 Portionen.
Die Kartoffeln schaelen, waschen und in eine Schuessel reiben (oder durch die Kartoffelpresse druecken). Die Aepfel vierteln, schaelen, entkernen und grob dazu raspeln. Mit den Eiern, Zucker, Vanillezucker, Salz und soviel Mehl mischen, dass ein fester Teig entsteht.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Aus der Teigmasse etwa 3-4 cm dicke Nudeln, die "Bambser" formen. In einer Pfanne Butterschmalz zerlassen, und die Bambser portionsweise von beiden Seiten anbraten.
In eine feuerfeste Form (z.B. Jenaer Glas) reihenweise die Bambser schichten und mit Butterfloeckchen belegen. Mit Zimtzucker bestreuen und im heissen Backofen (Gas Stufe 2) etwa 35 Min. backen. Waehrend der ersten 20 Min. die Bambser abdecken.
Servieren Sie die heissen Bambser mit Apfelmus oder Kompott.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ilka |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Süßspeise Kartoffel Backen Deutschland |