Schlehengelee
Zutaten
| 1 | kg | Schlehen |
|---|---|---|
| 500 | g | Kochäpfel (Boskop!) |
| 3 | EL | Zitronensaft |
| Zucker nach Saftgewicht | ||
QUELLE Eva und Ulrich Klever Alles selbstgemacht in der Stadt und auf dem Lande erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Die Schlehen rundum mit einer dicken Nadel einstechen, die Aepfel schaelen und vierteln. Zusammen mit soviel Wasser aufsetzen, dass die Fruechte bedeckt sind, Zitronensaft zugeben. Aufkochen und etwa 1 Stunde sanft koecheln lassen. Bereits im Topf zu dickem Mus schlagen und dann ueber Nacht durch ein Mulltuch abtropfen lassen. Den Fruchtsaft wiegen und ebensoviel Zucker einruehren. Unter Ruehren zum Kochen bringen, etwa 10 Minuten sprudelnd kochen lassen. Heiss in Glaeser fuellen und sofort verschliessen.
Anmerkung Petra: Fruchtsaft mit Gelierzucker 1:1 gekocht (3 Minuten). Sehr gut!