Schinkenrolle mit Eierschwammerlnfüllung

Zutaten

Zubereitung

Eierschwammerln waschen, putzen und groessere Stuecke halbieren. Zwiebel schaelen und klein schneiden. In einer Pfanne etwas Butter aufschaeumen, die Zwiebel darin farblos anduensten, anschliessend die Eierschwammerln beigeben. Dann mit Salz und Pfeffer wuerzen. Fein geschnittenen Liebstoeckel beigeben.

Durchroesten, anschliessend ueberkuehlen lassen. Die ueberkuehlten Eierschwammerln abseihen und unter den Frischkaese mischen. Erdaepfel schaelen, in kleine Wuerfel schneiden und unterruehren. Schnittlauch waschen, etwa die Haelfte vom Schnittlauch fein schneiden. Fuelle mit dem geschnittenen Schnittlauch, Salz und Pfeffer abschmecken.

Honigschinken damit belegen, einrollen und mit einem Schnittlauchhalm dekorativ, zubinden. Gut gekuehlt servieren.

Abs: Erwin Brix@235:430/1.22 Eda: 19971209154700w+1

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