Schinken-Spargel-Suppe
Zutaten
| 1 | Zwiebel | |
|---|---|---|
| 30 | g | Butter |
| 600 | g | Spargel (grün oder weiß) |
| 200 | g | Champignons |
| 1 | Pck. | TK-8-Kräuter |
| 1 | l | Hühnerbrühe |
| 150 | g | gegarter Langkornreis |
| 8 | EL | Crème fraîche |
| 4 | Eigelb | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskat | ||
| 100 | g | gekochter Schinken |
Zubereitung
Zwiebel in Würfel schneiden. Butter erhitzen, Zwiebel darin andünsten
Spargel in Stücke schneiden, Champignons halbieren und mit Kräutern dazugeben. Brühe angießen und etwa 10 Minuten fortkochen.
Reis hinzufügen.
Crème fraîche mit Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren und in die Suppe geben.
Schinken in Würfel schneiden und kurz vor dem Servieren auf die Suppe geben.
Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
ISBN 3-87200-314-5
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Vorspeisen, Suppen Spargel Suppe |