Scharfer Linsensalat mit Riesengarnelen
Zutaten
| 100 | g | Möhren |
|---|---|---|
| 100 | g | Sellerie |
| 100 | g | Porree |
| 1 | Chillischote; rot, getrocknet | |
| 150 | g | Rote Linsen |
| 5 | EL | Öl (1) |
| 2 | EL | Öl (2) |
| 1 | EL | Sesamöl |
| 2 | EL | Sherry-Essig |
| 1 | Ingwerwurzel; 2cm | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | Bund | Koriandergrün |
| 1 | Eichblattsalat | |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 12 | Riesengarnelen; o. Kopf | |
| ;Salz | ||
QUELLE Nach Essen + Trinken April Erfasst von Ilka Spieß 4-1996 | ||
Zubereitung
Moehren, Sellerie und Poree putzen und getrennt sehr fein wuerfeln. Die Chillischote im Moerser zerreiben oder vorsichtig fein hacken. 1/2l Wasser mit Chili und Salz aufkochen.
Linsen und Moehren dazugeben und bei schwacher Hitze 5 Minuten garen. Sellerie dazugeben und weitere 3 Minuten garen. Porree untermischen, 1 Minute ziehen lassen, durch ein Sieb giessen und abtropfen lassen.
Inzwischen aus Oel (1), Sesamoel, Essig, Salz eine Vinaigrette ruehren. Ingwer und Knoblauch schaelen und sehr fein hacken, jeweils die Haelfte unter die Vinaigrette ruehren. Den Koriander fein hacken und ebenfalls unterruehren, dann das Linsengemuese darin wenden.
Den Salat zerpfluecken, waschen, trockenschleudern und auf Tellern anrichten. Den Schnittlauch in Roellchen schneiden. Die Garnelen schaelen und laengs halbieren. Die Daerme entfernen, Garnelen waschen und trockentupfen.
Garnelen im Oel (2) bei mittlerer Hitze von jeder Seite knapp 2 Minuten sanft braten, mit Salz und dem restlichen Ingwer und Knoblauch wuerzen. Mit den Linsen anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.