Scharfer Krautsalat
Zutaten
| ½ | mittleres Weißkraut, fein gehobelt oder geraspelt | |
|---|---|---|
| 4-5 | Selleriestangen, gefädelt und in feinen Scheiben | |
| 2 | Grüne Paprikaschoten in feinen Streifen | |
| 5 | Frühlingszwiebeln in Scheibchen | |
| 1 | etwas Salz | |
für die Sauce | ||
| 1-2 | EL | scharfer Senf |
| 2-3 | EL | geriebener Meerrettich |
| 1 | EL | gekörner Senf |
| 3-4 | EL | Balsamico weiß |
| 1 | TL | Tabasco |
| 1 | reichlich frisch gemahlener Pfeffer | |
| 10-12 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise Cayennepfeffer | |
Zubereitung
Die Salatzutaten mit ein wenig Salz vermengen und ca. eine halbe Stunde ziehen lassen.
Für die Salatsauce das Olivenöl mit dem Schneebesen aufschlagen, den Essig und nach und nach die anderen Zutaten unter ständigem Schlagen zugeben. Sauce über Salat geben und ordentlich unterarbeiten.
Der Salat sollte mindestens eine Stunde ziehen - gilt aber das Motto - je länger um so besser! Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
Anmerkung:
Der Salat läßt sich auch gut mit frischen Kräutern (Dill,Schnittlauch) aufbessern.
Auch geriebener oder geraspelter Rettich macht sich gut im Salat.
