Scharfer Karottensalat
Zutaten
| 800 | g | Karotten |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 1 | Getrockn. rote Chilischote | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| Salz | ||
| Pfeffer z. Garnieren | ||
| 1 | Säuerlicher Apfel | |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 200 | g | Saure Sahne |
| 1 | Msp. | Chilipulver |
| 1 | Msp. | Cayennepfeffer |
| 1 | Msp. | Schwarzen Pfeffer |
Zubereitung
Karotten Putzen schaelen, waschen und trockentupfen, dann mit der Reibe grob raffeln. Den Schnittlauch waschen und in feine Roellchen schneiden, die Chilischote in einem Moerser grob zerreiben, die Knoblauchzehe schaelen und zusammen mit einer Prise Salz in einem Moerser verreiben. Den Apfel schaelen vierteln und vom Kerngehaeuse befreien, die Apfelviertel in duenne scheiben schneiden. Diese sofort mit Zitronensaft betraeufeln, damit sie nicht braun werden. Die Karotten zusammen mit der Chilischote und den Apfelscheiben in eine Schuessel geben und miteinander vermengen. Die saure Sahne zusammen mit dem Meerrettich, zerriebenem Knoblauch, Chilipulver und Cyennepfeffer glatt verruehren. Das Ganze ueber den Karottensalat geben, alles miteinander vermischen, salzen, pfeffern und mit Schnittlauch garnieren.
Quelle: Heinz, Balingen