Scharfer Garnelen-Dip
Zutaten
| 2 | Rote Peperoni; frisch | |
|---|---|---|
| 1 | Grüne Peperoni; frisch | |
| 10 | Knoblauchzehen | |
| 5 | Schalotten | |
| 1 | EL | Öl |
| 300 | g | Rohe Garnelen; mittelgroße mit Kopf und Schwanz |
| ¼ | l | ; Wasser |
| 3 | EL | Fischsauce |
| 3 | EL | Limettensaft |
QUELLE Gepostet: K.-H. Boller 27.3.95 | ||
Zubereitung
Peperoni waschen, entstielen und in grobe Stuecke schneiden. Danach die Haende nicht in die Naehe der Augen bringen, sofort gruendlich waschen. Knoblauch und Schalotten schaelen, beides fein hacken.
Peperoni, Knoblauch und Schalotten in einer Pfanne in Oel bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zutaten dunkelbraun geworden sind.
Garnelen kalt abwaschen. In einem Topf das Wasser aufkochen lassen, Garnelen hineingeben und etwa zwei Minuten kochen lassen. Abgiessen, etwas Wasser auffangen und Garnelen abkuehlen lassen. Anschliessend Kopf, Schwanzende und Darm entfernen. Garnelenfleisch sehr fein hacken.
Angebratene Peperoni-Schalotten-Mischung im Moerser grob zerstossen. Garnelenfleisch hinzugeben, kurz durchmischen. In eine kleine Schuessel umfuellen und mit Fischsauce, Limettensaft und dem zurueckgehaltenen Garnelenfond verruehren. Der Dip muss dickfluessig sein.
INFO: Dieser Dip passt herrvorragend zu rohem und gekochtem Gemuese.
TIP! Du kannst den Dip auch einmal mit zwei ganzen, ungeschaelten Garnelen garnieren, die Du zuvor blanchiert (sprudelnd gekocht) hast.
Zubereitung: ca. 40 Minuten. Pro Portion: ca. 130 kcal.