Scharfer Duftreis mit Aprikosen-Tomaten-Gemüse
Zutaten
| 150 | g | Getrocknete Aprikosen |
|---|---|---|
| 150 | ml | Gemüsefond |
| 30 | g | Frische Ingwerwurzel |
| 100 | g | Kokosflocken |
| 4 | Kleine, rote Chilischoten | |
| 25 | g | Butterschmalz |
| Salz | ||
| 2 | Sternanis | |
| 200 | g | Basmatireis |
| 20 | g | Butter |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 800 | g | Geschälte Tomaten |
| ½ | TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 1 | TL | Schwarzkümmel |
| 2 | EL | Estragonblaetter |
| 50 | g | Cashewkerne |
| ½ | TL | Scharfes Currypulver |
QUELLE essen & trinken 9/96 Zubereitungszeit:75 min 612 kcal pro Portion [*] Markus Lohse | ||
Zubereitung
Die Aprikosen halbieren und im Gemuesefond 1 Stunde quellen lassen.
Den Ingwer schaelen, grob hacken, mit Kokosflocken in 1l Wasser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze kochen. Dann in ein Sieb geben, Kokosmilch auffangen, Kokosflocken ausdruecken.
Die Chilies entkernen, in einem Viertel des Butterschmalzes anroesten und mt Salz und Sternanis in die Milch geben. Den Reis einstreuen und zugedeckt 25 min kochen, die Butter unterruehren.
Den Knoblauch pellen, in Scheiben schneiden und in 3/5 des Butterschmalzes anbraten. Aprikosen und Fond dazugeben und schmoren, bis die Fluessigkeit verdampft ist. Die Tomaten ohne den Dosensaft dazugeben und grob zerkleinern. Mit Salz und Kreuzkuemmel wuerzen.
Cashewkerne im restlichen Butterschmalz anroesten, mit Curry, Salz und Schwarzkuemmel wuerzen und ueber den Reis streuen. Den Estragon hacken und unter das Gemuese ziehen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Stefan |
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| Kategorien: | Reisgericht Tomate Aprikose Asien Vegetarisch |