Scharfer Bohnensalat
Zutaten
| 600 | g | Grüne Bohnen frisch oder tiefgekühlt |
|---|---|---|
| 100 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Dose | Mais |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 2 | Frühlingszwiebeln oder | |
| 1 | kl. | Stange Lauch |
| 1 | Bund | Basilikum ersatzweise getrocknetes |
| 40 | g | Pinienkerne |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 60 | g | Parmesan |
| 4 | Peperoni, rot | |
QUELLE Ne vegetarische Seite im WOLRD WIDE WEB Erfasst/konvertiert von Peter Mess, am 28.10.98 | ||
Zubereitung
Zubereitung in etwa 35 Minuten:
Gemuesebruehe zum Kochen bringen und die Bohnen darin bei kleiner Hitze in etwa 20 Minuten bissfest garen. (Tiefgekuehlte ca. 30 Minuten)
Den Knoblauch schaelen und grob hacken. Die Fruehlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Den Knoblauch und das Basilikum mit den Pinienkernen zerstossen, das Oel dazugeben. Die Creme mit Parmesan und etwas lauwarmer Bohnenbruehe verruehren.
Den Mais und die Fruehlingszwiebeln mit den in duennen Halbringen geschnittenen Peperoni in einer Schuessel mischen. Die warmen Bohnen darauf verteilen.
Die Creme auf die Bohnen geben und sofort lauwarm mit geroestetem Weissbrot servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Salat Vegetarisch |