Scharfe Tomatensuppe
Zutaten
| 1 | Gemüsezwiebel | |
|---|---|---|
| 200 | g | Sellerieknolle |
| 500 | g | Fleischtomaten |
| 30 | g | Butterschmalz |
| 3 | EL | Tomatenmark |
| ¾ | l | Brühe |
| Salz | ||
| 1 | EL | Zucker |
| 1 | Messerspitze Cayennepfeffer | |
| 200 | g | Crème fraîche |
| Pfeffer | ||
| 1 | Bund | Thymian |
Zubereitung
Zwiebel, Sellerie und Tomaten in Würfel schneiden. Butterschmalz erhitzen, Gemüse darin anbraten. Tomatenmark unterrühren, Brühe angießen, ankochen und 25 Minuten fortkochen.
Suppe pürieren, durch ein Sieb streichen und mit Salz, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken.
Creme fraîche mit Pfeffer cremig rühren. Thymianblätter von den Stielen zupfen und unter die Crème fraîche rühren. Suppe in Suppentassen füllen und in die Mitte jeweils einen Klecks Thymiancreme geben.
Beilage: Dinkelbrot.
Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
ISBN 3-87200-314-5
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 3 * gemerkt |
| Kategorien: | Vorspeisen, Suppen Tomate Suppe |