Scharfe Penne
Zutaten
| 800 | g | Eiertomaten oder eine große |
|---|---|---|
| Dose | geschälte Tomaten | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Rote Pfefferschte | |
| ½ | Bund | Petersilie |
| 4 | EL | Oivenoel |
| Salz | ||
| 500 | g | Gerillte Penne |
QUELLE Italienische Küche BZ Verlag erfasst von M. Herrsche | ||
Zubereitung
Die Tomaten mit einer Messerspitze oben und unten leicht einritzen und fuer einige Sekunden in heisses Wasser legen. Dann haeuten, vierteln, die Kerne herauspressen und das Fruchtfleisch hacken. Die Tomaten aus der Dose mit einem Passiergeraet puerieren, um die Kerne zu entfernen. Die Tomaten mit 1/2 Liter Wasser verruehren, salzen. Den Knoblauch und die Zwiebel schaelen und fein hacken. Danach die Pfefferschote in kleine Stuecke schneiden. Das Olivenoel im Topf erhitzen. Die Zwieel und den Knoblauch leicht darin anbraten. Nun die Tomaten und die Pfefferschote hinzufuegen, das Ganze salzen und anschliessend umruehren. Die Sauce im offenen Topf bei geringer Hitze 30 Minuten leicht kochen lassen, dabei oefters umruehren, bis das Tomatenwasser verdampft ist. Inzwischen die Penne al dente kochen, absieben und dann in eine Schuessel fuellen. Die Sauce darueber verteilen, mit der feingehackten Petersilie bestreuen.