Scharfe Garnelen mit Brunnenkresse
Zutaten
| 2 | Bund | Brunnenkresse |
|---|---|---|
| 20 | g | frische Chilischoten |
| 4 | Knoblauchzehen | |
| 25 | Riesengarnelen (je 30 g); ohne Kopf und Schale | |
| 150 | ml | Olivenöl |
| Cayenne | ||
| 75 | ml | Gemüsefond |
| 1.50 | EL | Zitronensaft |
| Salz | ||
QUELLE essen & trinken 4/94 erfasst: P. Hildebrandt | ||
Zubereitung
Die Brunnenkresseblätter von den Stielen zupfen, waschen und trockenschleudern. Chilischoten halbieren, entkernen und fein würfeln. Den Knoblauch fein hacken. Die Riesengarnelen der Länge nach durchschneiden, eventuell entdarmen.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Garnelen darin nach und nach unter Wenden 2 Minuten braten und zwischendurch mit wenig Cayenne würzen. Die Garnelen mit einer Schaumkelle aus der Pfanne heben und zugedeckt warm halten.
Chili und Knoblauch im Bratöl andünsten, mit Gemüsefond und Zitronensaft ablöschen. Die Garnelen und die Brunnenkresse in die Pfanne geben, salzen und unter Wenden erwärmen.
Die Garnelen in einer flachen Schüssel anrichten und mit aufgebackenem Baguette servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Meeresfrüchte Garnele Asien |