Scharf-süße Senf-Mayonnaise
Zutaten
| 2 | Eigelb | |
|---|---|---|
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 1 | TL | Senf; scharf |
| Salz | ||
| ¼ | l | Öl |
| 2 | EL | Meerrettich; Glas |
| 2 | EL | Tomatenketchup |
| 4 | EL | Chilisauce; süß-pikant |
| 2 | EL | Weißweinessig |
| 100 | g | Süßer bayrischer Senf |
| Cayennepfeffer | ||
QUELLE essen und trinken gepostet von Jörg Weinkauf | ||
Zubereitung
1. Eigelb mit Zitronensaft, scharfem Senf und etwas Salz mit den Quirlen des Handruehrers cremig aufschlagen. Das Oel zuerst tropfenweise, dann in duennem Strahl auf hoechster Stufe unterschlagen, bis eine sehr feste Mayonnaise entsteht.
2. Meerrettich, Ketchup, die Haelfte der Chilisauce, Essig und Senf unterschlagen, mit Salz nachwuerzen. Vor dem Servieren die restliche Chilisauce auf die Mayonnaise traeufeln und mit Cayenne bestaeuben.
| Pro Person ca. | 183 kcal |
| Pro Person ca. | 766 kJoule |
| Eiweis | 2 Gramm |
| Fett | 18 Gramm |
| Kohlenhydrate | 3 Gramm |
| Zubereitungsz. | 25 Minuten |