Schafsfüschtli mit Gugummere und Härdöpfel (Bern)
Zutaten
| 1 | Lammgigot Lammschulter | |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| Senf | ||
| Rosmarin | ||
| Öl | ||
| 1 | gr. | Salatgurke eben die Gugummere! |
| 800 | g | Geschwellte Kartoffeln |
| Butter | ||
QUELLE Nach: Marie-Louise Roth Das Kochbuch aus dem Bernbiet, 1978 ISBN 3-88117-054-5 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Den Gigot kräftig mit Salz, Pfeffer, Senf und Rosmarin einreiben. Ein paar Tropfen Oel darüber verteilen und über einer feuerfesten Form am Spiess braten (je nach Grösse 1 1/2 bis 2 Stunden).
Inzwischen die Gurke scheibeln, salzen, stehen lassen, dann gut ausgedrückt in die Form unter den Gigot geben. Nach 20 Minuten die geschaelten, gescheibelten Kartoffeln ebenfalls in die Form verteilen. Mit Pfeffer bestreuen und mit einigen Butterfloeckchen belegen. Die Platte von Zeit zu Zeit drehen, damit das Gigotfett regelmässig verteilt auf Gurken und Kartoffeln tropfen kann.
Den Gigot vor dem Aufschneiden zehn Minuten ruhen lassen, dann tranchiert auf dem Gemüse servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Lamm Gurke Kartoffel Schweiz |