Scampi-Zitronen-Sauce (Zu Teigwaren)
Zutaten
| 20 | Scampi; aus der Schale gelöst | |
|---|---|---|
| 1 | Zitrone; abgeriebene Schale und Saft | |
| 4 | Schalotten; fein gehackt | |
| 50 | g | Butter; für die Schalotten |
| 0.07 | l | Sherry; trocken |
| 0.30 | l | Rahm |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 20 | g | Butter; für die Scampi |
Zubereitung
Schalotten in der Butter andünsten; Sherry und Zitronensaft dazu geben und alles zur Hälfte einkochen lassen.
Rahm zugeben und die Sauce solange kochen lassen, bis sie leicht cremig bindet. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken.
Unmittelbar vor dem Servieren, die Scampi mit Salz und Pfeffer würzen und in der heissen Butter während ca. 1 1/2 Minuten braten. In die Sauce geben und sofort zu den Teigwaren servieren.
Nach D´Chuchi 4/91 (RG)
From: Rene_Gagnaux@p19.f212.n301.z2.schiele-ct.de Date: Tue, 05 Apr 1994 00:00:00 +0100 Newsgroups: fido.ger.kochen
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Saucen, Marinaden Aufbau Sauce Scampi |